加賀/工芸ナビ_加賀のおすすめ・食と工芸(冬編)

撮影　桝野正博

■あらや滔々庵		■割烹河口		■亀寿司

料理	お造り橋立港におまかせとら海老・のど黒・やり烏賊（橋立港沖）	料理	香箱がにの酢の物香箱がに（橋立港沖）	料理	加賀の冬三貫香箱がに・甘えび（橋立港沖）
器	青手桜散丸長皿・くすだま徳利曽宇窯　橋本薫	器	色絵さかき文鉢青泉窯　北出博嗣	器	芙蓉手平皿妙泉陶房山本長左

■かよう亭		■新保		■すし屋の一久

料理	合鴨治部煮合鴨（西島産）しいたけ・かぶ（山中産）	料理	ズワイガニとかに刺しズワイガニ（橋立港沖）	料理	蒸しすしのどぐろ（橋立港沖）
器	曙平筋椀　瑾斎工房箸置山水　堀江青光	器	長板撫山窯　伊豆蔵正次	器	青白磁高台鉢金明窯　池島保雄

■すゞや今日楼		■加賀ばん亭		■ホテルアローレ・竹翠

料理	伝承料理一式にんじん・ごぼう・いんげん・里芋（菅谷産）じねんじょ（栢野産）、味噌（山中産）大豆・枝豆・むかご・えごま（東谷口産）	料理	坂網猟の鴨治部鍋鴨（片野鴨池）しいたけ・ねぎ・白菜（作見産）	料理	からすみ大根朝採り大根（柴山産）からすみ（自家製）
器	プレートとぐい呑み・珍味入れ喜八工房	器	染付なずな文小鉢藤澤重夫	器	春夏秋冬文六角鉢磁器工房白象　山下一三