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海 川(内水面) |
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海 川(内水面) |
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| 種類 | 旬と漁獲時期 | 備考 | 料理例 | |||||||||||
かれい・ひらめのなかま |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 標準和名 | |
| 赤がれい | （アカガレイ） | |||||||||||||
| 石がれい | （イシガレイ） | |||||||||||||
| 口細がれい （くちがれい） | （マガレイ） | |||||||||||||
| 白がれい | （ソウハチ） | |||||||||||||
| すがれい | （ムシガレイ） | |||||||||||||
| なめたがれい （すずめがれい） | （メイタガレイ）少量 | |||||||||||||
| ねじらがれい | （クロウシノシタ） | |||||||||||||
| ばばがれい | （ヒレグロ） | |||||||||||||
| まがれい | （マコガレイ） | |||||||||||||
| めがれい （細葉がれい・笹がれい） | （ヤナギムシガレイ） | |||||||||||||
| ひらめ | （ヒラメ） | 一貫・ばん亭 | ||||||||||||
| 種類 | 旬と漁獲時期 | 備考 | 料理例 | |||||||||||
| たいのなかま |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 標準和名 | |
| 甘だい | （アカアマダイ） | あらや・中沢 | ||||||||||||
| 石だい （たかば） | （イシダイ）少量 | |||||||||||||
| 黒だい （かわだい） | （クロダイ） | |||||||||||||
| さこだい | （チダイ） | |||||||||||||
| たい （まだい） | （マダイ） | 新保 | ||||||||||||
| まとだい （くるまだい） | （マトウダイ） | いちごいちえ | ||||||||||||
| めっきだい | （キダイ） | |||||||||||||
| 種類 | 旬と漁獲時期 | 備考 | 料理例 | |||||||||||
| すずきのなかま |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 標準和名 | |
| あじ | （マアジ） | 一貫・亀寿司 | ||||||||||||
| かます | （アカカマス） | |||||||||||||
| かんぱち | （カンパチ） | |||||||||||||
| きす | （シロギス） | 亀寿司 | ||||||||||||
| さわら （さごし・やなぎざわら） | （サワラ）少量 | 花紫 | ||||||||||||
| すすき | （スズキ） | 胡蝶・中沢 | ||||||||||||
| そうだがつお | （ヒラソウダ）少量 | 亀寿司 | ||||||||||||
| なめら | （マハタ） | 中沢 | ||||||||||||
| のど黒 | （アカムツ）少量 | けんさん亭・あらや・一久 | ||||||||||||
| はたはた | （ハタハタ） | |||||||||||||
| ばれん | （バショウカジキ） | |||||||||||||
| 平あじ | （カイワリ） | |||||||||||||
| ひらまさ | （ヒラマサ）少量 | |||||||||||||
| ぶり | （ブリ） | |||||||||||||
| ふくらぎ | （ブリの幼名） | |||||||||||||
| こぞくら | （ブリの幼名） | |||||||||||||
| べら | （キュウセン） | |||||||||||||
| みずうお（みずごろく） | （ノロゲンゲ） | |||||||||||||
| めじまぐろ | （小さいクロマグロ） | |||||||||||||
| 種類 | 旬と漁獲時期 | 備考 | 料理例 | |||||||||||
| かさごのなかま |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 標準和名 | |
| あから | （キジハタ） | |||||||||||||
| かながしら | （カナガシラ） | |||||||||||||
| しじゅう | （アイナメ）少量 | |||||||||||||
| ほうほう | （ホウボウ） | |||||||||||||
| ほっけ | （ホッケ） | |||||||||||||
| 真こち （こち） | （コチ）少量 | |||||||||||||
| めばる | （メバル）少量 | |||||||||||||
| 種類 | 旬と漁獲時期 | 備考 | 料理例 | |||||||||||
| その他 |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 標準和名 | |
| あんこう | （キアンコウ） | |||||||||||||
| かわはぎ | （ウマヅラハギ） | |||||||||||||
| こめふぐ | （ショウサイフグ） | 中沢 | ||||||||||||
| さより | （サヨリ） | |||||||||||||
| たら | （マダラ）少量 | べにや | ||||||||||||
| ちゅう皮 | （カワハギ） | |||||||||||||
| とびうお | （ホソトビウオ） | |||||||||||||
| めぎす | （ニギス） | 郷土料理 | ||||||||||||
| 種類 | 旬と漁獲時期 | 備考 | 料理例 | |||||||||||
| えび・かにのなかま |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 標準和名 | |
| 甘えび | （ホッコクアカエビ） | 一貫・胡蝶・中沢・ばん亭・亀寿司 | ||||||||||||
| がすえび （白とらえび） | （クロザコエビ） | |||||||||||||
| くるまえび | （クルマエビ） | へら亭 | ||||||||||||
| とらえび | （トゲザコエビ） | へら亭・中沢・あらや | ||||||||||||
| 毛がに | （ケガニ）少量 | |||||||||||||
| ずわいがに | （ズワイガニ） | 新保 | ||||||||||||
| こうばこがに | （ズワイガニの雌） | 河口・亀寿司 | ||||||||||||
| みずがに | （ズワイガニの脱皮直後） | |||||||||||||
| わたりがに （がざみ） | （ガザミ）少量 | |||||||||||||
| 種類 | 旬と漁獲時期 | 備考 | 料理例 | |||||||||||
| いか・たこのなかま |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 標準和名 | |
| 赤いか | （ケンサキイカ） | 亀寿司・一貫・中沢・いちごいちえ | ||||||||||||
| あおりいか | （アオリイカ） | |||||||||||||
| こういか | （コウイカ） | 一貫 | ||||||||||||
| まつばいか （まついか） | （ヤリイカ） | あらや | ||||||||||||
| みみたこ （みみいか） | （ボウズイカ） | |||||||||||||
| 岩たこ | （マダコ） | |||||||||||||
| たこ | （ミズダコ） | 一貫 | ||||||||||||
| 種類 | 旬と漁獲時期 | 備考 | 料理例 | |||||||||||
| うに・貝のなかま |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 標準和名 | |
| 岩がき | （イワガキ） | 亀寿司 | ||||||||||||
| うに | （ムラサキウニ）少量 | 花紫 | ||||||||||||
| さざえ | （サザエ） | 花紫 | ||||||||||||
| てい貝 （にし貝） | （エゾボラモドキ） | |||||||||||||
| ばい貝 | （エッチュウバイ） | 中沢 | ||||||||||||
| 種類 | 旬と漁獲時期 | 備考 | 料理例 | |||||||||||
| 海藻 |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 標準和名 | |
| 岩のり | （ウシケノリ） | |||||||||||||
| 岩もずく | （モズク） | |||||||||||||
| わかめ （めかぶ） | （ワカメ） | 郷土料理 | ||||||||||||
| 種類 | 旬と漁獲時期 | 備考 | 料理例 | |||||||||||
| 川・湖の魚のなかま |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 標準和名 | |
| あゆ | （アユ） | 明月楼・花紫・へら亭 | ||||||||||||
| いわな | （イワナ） | |||||||||||||
| うぐい | （ウグイ） | |||||||||||||
| きんぶな | （キンブナ） | |||||||||||||
| ぎんぶな | （ギンブナ） | |||||||||||||
| こい | （コイ） | |||||||||||||
| はね | （スズキの幼名） | |||||||||||||
| やまめ | （ヤマメ） | |||||||||||||
| 手長えび | （テナガエビ） | |||||||||||||
| もずくがに | （モズクガニ） | |||||||||||||
| *注記 | 環境の変化によって漁獲時期や漁獲量が変動する場合があります。 |
| *参考文献 | 原色日本海魚類図鑑（桂書房）・原色魚類大図鑑（北隆館）・川と湖の魚（保育社） |
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