農産物の残留農薬や遺伝子組み換え食品、食品添加物の問題など、食の安心・安全が大きくクローズアップされてきています。国産品だから、地元産だから安心・安全というわけでもありません。生産者や生産の現場を直接知ることが良いのですが、消費者としてはとりあえず表示を信じるしかありません。

その安心・安全の表示の目安のひとつが「有機JAS認定」です。

有機JAS認定（2001年4月1日 改正JAS法）とは、生産者や製造業者が農産物や農産物加工食品に「有機」と表示するために、第三者機関による認定を取得するものです。認定は国内に67、アメリカ、EU、オーストラリアなど外国に15ある（2003年10月現在）登録認定機関が行い、どの認定機関に申請しても、JAS基準に基づく検査を受け、基準に合っていると判定されれば有機JAS認定を受けられます。

有機JAS認定には生産行程管理者（生産者のこと）、製造業者、小分け業者、および輸入業者認定があり、栽培したもの、製造したもの、小分けしたもの、また外国からの輸入有機品に有機JASマークを表示するためには、それぞれ有機JAS認定を取得する必要があります。現在認定の対象は農産物（土で栽培あるいは採取されるもの）および農産物加工食品となっており、水耕栽培の作物（もやし、トマト等）、ほだ木栽培のきのこ類、水産物、畜産品、アルコール類は認定の対象外です。

注記
登録認定機関　http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/jasindex.htm
認定基準　　　http://www.ocia-jp.com/index.htm